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    酪蛋白酸钠又称酪朊酸钠,是以鲜奶或干酪素为原料,经科学工艺提炼而成,是被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会确定为无限量食用的食品添加剂。

  它具有很强的乳化、增稠作用,可溶于热水和冷水中。在食品工业中具有保湿、保鲜、保香、改良品质等作用,常用来增进食品中的脂肪和水感。它含蛋白质90%以上,富含人体所需的多种氨基酸和微量元素,是各种食品的营养增补剂和蛋白质,又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性。并具的良好的功能性和很高的营养价值。

  酪蛋白酸钠广泛应用于包括面包、饼干、糖果、糕点、冰淇淋、乳酸饮料以及人造奶油、卤汁、快餐、鳗鱼饲料、肉制品和水产品肉糜制品等几乎所有的食品工业行业,还可以用于化妆品、医药、日用化工等行业。

一、使用方法

1、将酪朊酸钠粉末与其他原料粉末按比例要求直接混合投料,然后依法制作。

2、与其他乳化剂同时溶解后投入产品。

3、与油脂一起加热混合后再投料。

4、与糖配合溶解投入产品。

5、将酪朊酸钠加温后调成糊状,高速搅拌后按要求配比投料。

6、按不同产品工艺要求,采取相应办法。

二、包装:20公斤/袋

三、储存方法与保质期:放置于干燥、通风、清洁仓库内,防止受潮、霉变生虫,保质期12个月。

 

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